Stevioside, et naturlig søtningsmiddel avledet fra Stevia-planten. Stevia-planten er en flerårig urteaktig plante hjemmehørende i Sør-Amerika. Så tidlig som på 1500-tallet oppdaget lokale urbefolkning søtheten til steviaplanten og brukte den som søtningsmiddel.
Oppdagelsen avsteviosidkan spores tilbake til slutten av 1800-tallet. På den tiden oppdaget den franske kjemikeren Oswald Oswald at en av ingrediensene i steviaplanten hadde en søt smak. anlegg.
Søthetsintensiteten til steviosid er omtrent 300 ganger så stor som for sukrose, mens kaloriinnholdet er ekstremt lavt og nesten ubetydelig. Dette gjør steviosid til et ideelt naturlig søtningsmiddel, mye brukt i områder som mat, drikke og legemidler. Den unike egenskapen til steviosid er at søtheten deres ikke påvirkes av temperaturen, og selv i miljøer med høye temperaturer forblir søtheten stabil. Dette gjør steviosid til et ideelt valg for baking og matlaging.
I tillegg til dens sødme,steviosidhar også en viss medisinsk verdi. Forskning har vist at steviosid har ulike biologiske aktiviteter som antioksidanter, anti-inflammatoriske og antibakterielle, og har en positiv innvirkning på menneskers helse.
Alt i alt,steviosid,som et naturlig søtningsmiddel, har ikke bare høy sødmeintensitet og lavt kaloriinnhold, men har også stabilitet og medisinsk verdi. Med folks streben etter sunn livsstil og oppmerksomhet på mattrygghet har steviolglykosider brede markedsutsikter.
Forklaring: Den potensielle effekten og anvendelsene nevnt i denne artikkelen er alle fra offentlig tilgjengelig litteratur.
Innleggstid: 12-jul-2023